Supa crema de linte

Tarta de iarna cu mere

Imi place foarte mult sa fac tarte, pentru ca se fac usor si sunt de efect. Efect vizual si gustativ.  Marturisesc ca am incercat tot felul de retete pentru aluatul de tarta si nu am fost complet multumita pana la aceasta tarta. Aluatul a iesit foarte mult, adica usor crocant si suficient de consistent, iar umplutura a fost foarte buna, genul de tarta light, cu arome de iarna...


Ingrediente:

Aluat tarta:

• 100 grame de unt
• 1 lingurita de zahar vanilat cu scortisoara
• 1 ou
• 1 praf de sare
• 1 lingura de apa rece
• 225 grame de faina

Umplutura

• 1 kg de mere
• Jumatate de cana de zahar brun
• Arome: zahar vanilat, scortisoara, cuisoare, nucsoara, rom, dupa gust

Intr-un bol amestecam cu ajutorul mixerului mai intai untul cu zaharul, apoi adaugam oul, apa rece, iar la final, faina si praful de sare. Initial, vei avea impresia ca ai pus prea multa faina, insa continua sa mixezi pana cand obtii un aluat elastic, destul de gros, care nu se lipeste.

Facem o bila din acest aluat, il invelim in folie si il lasam la fridiger cat mai mult (eu l-am lasat 25 de minute).

Intre timp, curatam merele de coaja si le dam pe razatoare. Le calim imperuna cu condimentele pana cand scade cam toata zeama. Recomand sa puneti scortisoara si romul la final, altfel li se pierde aroma in timpul coacerii. Lasam la racit.

Dupa ce scoatem aluatul din frigider, il intindem cu un sucitor. Vom face acest lucru in functie de dimensiunea  formei de tarta, adica incercam sa obtinem o forma putin mai mare decat tarta, de preferat rotunda. Asezam aluatul in forma, astfel incat marginile lui sa fie mai inalte cu minim 1 cm decat forma. Excesul de coca il taiem cu un cutit.  Asta pentru ca in timpul coacerii, aluatul se va micsora. Dam aluatul la cuptor pentru 10-15 minute.

Dupa ce scoatem aluatul din cuptor, adaugam merele  si dam din nou la cuptor pentru 20-25 de minute. Este bine ca merele sa nu fie fierbinti, dar nici foarte reci, astfel ca ele sa poate fragezi aluatul. 

Pofta buna!

Deliciu de piept de curcan la cuptor

Este o reteta inventata de mine, in cautarea unui curcan cu un sos perfect. Este delicios si deosebit, genul de friptura recomandata pentru oaspeti mai pretentiosi sau pentru familie intr-o zi de sarbatoare.
Pentru aceasta reteta, este important sa avem un piept de curcan mare, uniform, pe care il coacem intreg la cuptor si pe care apoi il taiem felii pentru a-l servi.


Ingrediente:

• Un piept de curcan de aproximativ 1 kg
• 3 linguri de condimente verzi (cimbru, rozmarin, salvie, menta sau herbe de provence)
• jumatate de cana de ulei extravirgin de masline
• 1 ceapa mare
• zeama de la o portocala mica
• 2 linguri de mustar
• 2 lingurite de miere
• 1 canuta de vin rosu
• 1-2 cani de apa
• Sare, piper

Spalam pieptul de curcan si il crestam foarte bine. Ungem carnea cu ulei si o condimentam  astfel incat aceasta sa fie foarte bine acoperita de condimente uscate. O lasam la frigider pana se incinge cuptorul.

Incingem cuptorul la 210 de grade. Separat, pregatim sosul: amestecam zeama de portocala cu mustarul, mierea si vinul si il dam la frigider. Nu il punem inca peste carne.

Setam cuptorul la 210 grade, minim 70 de minute si punem carnea la cuptor impreuna cu ceapa taiata in patru (eu am folosit o tava de iena, pentru ca nu usuca carnea, din contra, ii pastreaza fragezimea). Turnam prima cana de apa dupa aproximativ 20 de minute. Dupa alte 10 minute, intoarcem carnea pe partea cealalta si putem adauga sosul de la frigider.

Din cand in cand, mai intoarcem carnea. Mai turnam apa daca este necesar. Carnea trebuie sa stea la cuptor in sos suficient pentru a fi frageda (cam jumatate din bucate trebuie sa fie acoperita de sos). Cu 15-20 minute inainte  de final, marim temperatura la 220 de grade pentru ca friptura sa se rumeneasca frumos.

Lasam carnea sa se raceasca si o servim in felii. Merge de minune cu orez cu brocoli.

Pofta buna.

Validare cont Zelist for Bloggers: TOCDPDUSRQFJRKUMBSWM

Prajitura aromata cu mere si sos caramel

Este o prajitura usoara, insa cu o consistenta deosebita. Imi place ca prepararea ei nu necesita mult timp si nici prea multa indemanare, iar efectul vizual este unul deosebit!

Ingrediente:

• 200 de curmale taiate grosier (de preferat fara samburi)
• 200 ml lapte, plus inca o lingura
• 250 de grame unt moale
• 280 grame faina
• 200 grame zahar brun
• 1/2 lingurita praf de copt
• 4 oua
• 1 lingura amestec condimente arormat (scortisoara, cuisoare, ghimbir etc)
• 1 lingurita esente de vanilie
• 3 mere rosii
• 1 mana de caramele cu cafea/ness
• Zahar pudra

Se unge sau se tapeteaza cu hartie de copt o tava de copt dreptunghiulara. Se pun intr-o tigaie sau ibric curmalele taiate si laptele si se aduc la punctul de fierbere. Se iau de pe foc si se lasa deoparte aprox 15 minute. Incingem cuptorul la 180 de grade.

Se mixeaxa intr-un robot de bucatarie curmalele si laptele pana obtinem o pasta fina, pe care o punem intr-un castron mare. Adaugam untul, faina,zaharul brun, praful de copt, ouale, amestecul de condimente, vanilia si le lasam deoparte.

Pregatim acum merele, pe care le taiem in felii subtiri. Acum amestecam ingredientele din castron cu un mixer pana cand se obtine un aluat fin. Il turnam in forma de copt si aranjam feliile de mar peste aluat in straturi suprapuse. Coacem 40-45 minute la 180 de grade, pana cand scobitoarea cu care se inteapa prajitura iese curata.

Se lasa la racit in tava. Dupa ce s-a racit, intr-o tigaie, topim caramele intr-o lingura de lapte pana obtinem sosul de caramel. Apoi ornam prajitura cu zahar pudra (optional) si o stropim cu sosul de caramel. 

Se taie in felii sau patrate.

Pofta buna!

Ciuperci umplute la cuptor

Mie imi place la nebunie ciupercile. Ce-i drept, le prefer pe cele de padure, hribi, galbiori etc.
O tocanita cum am mancat la Gura Humorului, pe vremea cand traiau bunicii mei, cu ciuperci culese din padure, nu am mai mancat in viata mea...

Ne multumim insa si cu ciupercile de pe piata...
Ciupercile umplute iti las destul de loc de creativitate. Le poti umple cu branza, carne tocata, legume.
Eu am ales pentru astazi ciuperci umplute cu branza.


Ingrediente (pentru doua persoane):

• 10-15 ciuperci mari
• O ceapa
• Branza de oaie sau mozarella (50-100 grame)
• Patrunjel
• Cateva rosii cherry
• Sare
• Piper

Ciupercile se spala si se curata. Se indeparteaza cotorul si se taie marunt.

Separat, se taie marunt ceapa, branza de oaie, rosiile si patrunjelul.

Se amesteca cu ciupercile taiate, se condimenteaza.

Cu acest amestec, umplem palariile ciupercilor si le dam la cuptor pentru 20-25 minute.

Pofta buna!

Ciulama de ciupercute cu orez si linte

Aveam pofta de o mancare buna, gustoasa si consistenta, de iarna, dar fara carne.
Asa ca m-am gandit sa incerc pentru prima oara sa fac ciulama de ciuperci cu orez si linte.

Ciulamaua de ciuperci, chiar si de pui, se face in 2 modalitati:
-cu ciuperci, ceapa, faina si apa (cu rantas de faina prajita si apa)- reteta traditionala, a la Sanda Marin sau a la mama,
-cu ciuperci, ceapa, faina si smantana (fara acel rantas)- o reteta poate cu mai mult colesterol, dar cu mai putina prajeala.

Ce imi place la a doua reteta este ca ciulamaua este mai gustoasa, poate fi consumata si a doua zi, ea ramanand in continuare fluida, spre deosebire de cea cu rantas, care se ingroasa a doua zi si face cocoloase.


Ingrediente (2 portii):

CIULAMA

-500 grame ciuperci (eu am pus mai multe, vreo 600-700 grame)
-1 ceapa
-1 lingurita ulei
-150-200 grame smantana
-2 linguri de faina
-3-4 catei de usturoi pisat
-1 legatura de patrunjel
-cateva picaturi de zeama de lamaie
-Sare
-Piper

Se curata si se spala ciupercile si se taie pe lung. Se curata ceapa si se taie solzisori.
Se pune ceapa la calit in ulei pana devine sticloasa si apoi se adauga ciupercile. Se calesc alaturi de ceapa cateva minute, dupa care se acopera cu apa. Se lasa la fiert 10-15 minute (in functie de cum iti plac ciupercile mai mult, fierte mult sau mai tari).

Se amesteca intr-o cana smantana cu cele 2 linguri de faina si se adauga peste ciuperci. Se amesteca bine si se mai lasa cateva minute la foc mic.
Se condimenteaza dupa gust, apoi se adauga usturoiul, iar la sfarsit patrunjelul tocat.
Pentru un plus de savoare, eu am adaugat si cateva picaturi de lamaie.


OREZUL CU LINTE
-1/2 cana de orez
-1 cana de linte
-Sare, piper, curry


Se spala orezul si lintea separat si se pun la fiert separat in apa cu sare. Lintea se fierbe in ce putin 2 ape.
Dupa ce s-au fiert, se lasa la scurs, iar apoi se amesteca si se adauga condimentele, dupa gust.

Se serveste alaturi de ciulamaua de ciuperci.

Pofta buna!

Humus gustos de casa

Secretul unui humus bun este sa fierbem cat mai bine boabele de naut si sa macinam cat mai fin compozitia.

Ingrediente:

• 1 cana de naut
• 1-2 linguri de tahina, dupa gust (pasta de susan- se gaseste la magazinele arabesti)
• Jumatate de lamaie
• 2-3 catei usturoi
• Patrunjel
• 2-3 linguri de ulei de masline
• Sare

Se spala nautul si se lasa in apa cu o noapte inainte. Fierbem nautul in apa cu sare pana incepe sa se sfarame (minim 1 ora chiar 2, in functie de calitatea nautului). Este recomandat sa schimbam apa de cel putin 2 ori la fierbere.

Dupa ce am fiert nautul, il scurgem de apa, pastrand insa apa in care a fiert. Il punem intr-un robot dupa ce s-a racit, impreuna cu pasta de susan, usturoiul, lamaie, uleiul si patrunjelul si il mixam pana cand obtinem o pasta fina. Condimentam dupa gust cu sare. Se serveste stropit cu ulei de masline si lipie.

Pofta buna!

Tarta cu somon, brocoli si rosii

Ingrediente

• 100g de broccoli, desfăcut în buchețele
• 4 linguri de smântână
• 420g aluat de foitaj (2 foi mari)
• 1 ou, bătut
• 1 file de somon de aproximativ 170g, fiert sau gătit la aburi, rupt în bucătarie
• 2-2 rosii feliate

Preparare

Fierbe broccoli într-o cantitate suficientă de apă clocotită, până devine fraged – aproximativ 4 minute. Scurge-l și clătește-l cu apă rece.

Încinge cuptorul la 200˚ C. Desfă pachetul de aluat de foitaj și așază o foaie pe o hârtie de copt. Taie o margine de 2cm lățime din cea de-a doua foaie de aluat, ca o ramă foto, și lipește această margine de prima foaie cu puțin ou bătut. Înțeapă din loc în loc aluatul cu o furculiță și dă-l 10 minute la cuptor.

Taie restul de aluat în fâșii de 2cm lățime. Peste aluatul scos din cuptor, pune smântâna, presară somonul, broccoli si feliile de rosii și asezonează, apoi așază fâșiile în așa fel încât să arate ca un grilaj.

Unge fâșiile de aluat cu ou bătut și coace 20-25 de minute până când tarta este aurie și pătrunsă, iar umplutura este fierbinte. 

Pofta buna.

Gratin delicios de cartofi cu branza camembert si bacon

Este o reteta absolut delicioasa, potrivita pentru iarna.

Ingrediente

• 2 linguri de smântâna
• 1/2 cana de apa
• 4 căței de usturoi, feliați fin
• 2 linguri de cimbru 
• 2-3 kg de cartofi, feliați subțire
• 8 felii de bacon slab, tăiat în fâșii
• 2 cepe, feliate fin
• 250g de brânză Camembert, feliată

Încinge cuptorul la 200 de grade. Amestecă apa cu smântânat. Presară o parte din usturoi și din cimbru pe fundul unui vas termorezistent, suficient de mare cât să încapă în el toate ingredientele. Asezonează, pune un strat de felii de cartofi, puțin bacon, ceapă și felii de Camembert, apoi puțin din amestecul de apa cu smântână. Continuă să așezi pe straturi ingredientele, asezonând după fiecare strat și terminând cu un strat de cartofi peste care pui Camembert și cimbru.

Acoperă cu folie de aluminiu și dă la cuptor 1 oră, apoi mărește temperatura la 220°C. Mai coace 30-40 de minute, până când cartofii sunt moi, iar suprafața este rumenă. Scoate din cuptor și lasă deoparte 10 minute înainte de a servi.

Pofta buna!

File de pastrav cu migdale si ardei gras

Este o reteta usoara pentru doi cu arome de vara, la care poti adauga o garnitura de cartofi la cuptor sau orez.


Ingrediente:

• Un ardei rosu, curatat de seminte si taiat in bucati (eu am folosit capia)
• 2 rosii mari taiate grosier sau 405 rosii cherry taiate in doua
• 1 catel de usuroi maruntit
• 1 lingura ulei de masline
• 1 lingura otet balsamic
• 2 fileuri de pastrav 
• 2 linguri fulgi de migdale
• Lamaie si rucola pentru decor (optional)

Incinge cuptorul la 190 de grade. Amesteca ardeiul, rosiile, usturoiul, uleiul si otetul, se rastoarna intr-o tava ai se dau la cuptor pentru 20 de minute.

Adauga fileul de peste, presara migdalele si mai lasa tava la cuptor 15-20 de minute pana cand pastravul e copt si migdalele sunt rumenite. Poti adauga rucola si feliile de lamaie la servire.

Pofta buna!

Ciorba de fasole cu afumatura

Nu ma declar specialist in ciorba. Este un domeniu in care vreau sa ma perfectionez. Insa ciorba de fasole cu afumatura imi iese foarte buna.

Ingrediente:

-2 cani de fasole boabe
-5-6 felii groase de kaizer sau afumatura
-1 ceapa mare
-2-3 morcovi
-1 pastarnac mic
-1 telina mica
-1 ardei capia
-Jumatate de lamaie
-2-3 linguri de bulion/suc de rosii
-Boia, sare, piper, tarhon, dupa gust
-Patrunjel
-3-4 linguri de ulei


Alege fasolea, spal-o si las-o la inmuiat peste noapte. Daca stii ca este o fasole care fierbe usor, nu e nevoie s-o lasi peste noapte.
Fierbe fasolea in 2-3 ape. Cand ai ajuns la ultima apa, fierbe fasolea impreuna cu bucatile de kaizer/ afumatura pana cand boabele sunt aproape moi.
Intre timp, curata legumele si marunteste-le (eu folosesc robotul de bucatarie). Cand fasolea este fiarta, adauga legumele si uleiul mai lasa la fiert 20-30 de minute. Condimenteaza dupa gust, Adauga la sfarsit bulionul si lamaia si mai lasa se fiarba cateva minute. Dupa ce ai oprit focul, adauga patrunjelul.

Pofta buna!

Cartofi crocanti la cuptor cu branza

Este o reteta lacto-vegetariana foarte gustoasa.

Ingrediente:

• 3 kg de cartofi rosii
• 150-200 grame de branza de oaie sau de capra
• 150 de grame de smantana
• 2-3 linguri de pesmet
• 1-2 oua
• Condimente dupa gust (sare, piper, nucsoara)

Curata si spala cartofii. Taie-i in felii groase de maxim 1 cm si condimenteaza-i dupa gust. Rade branza, amestec-o cu smantana si ouale. Condimenteaza dupa gust. Unge o tava antiaderenta cu ulei.

Pune un strat de cartofi pe fundul tavii, apoi toarna amestecul de branza, Pune deasupra un alt strat de cartofi si presara parmezanul. \

Pofta buna!

Friptura de pui cu legume la cuptor

Pentru ca am tinut dieta Dukan si inca mai incerc mentin principiile acestei diete, va propun o reteta care combina proteinele cu legumele.

Ingrediente (pentru 2 persoane):

• 2 pulpe de pui
• 1 lingura sos de soia
• Legume (morcovi,  porumb, mazare, ardei rosu,ciuperci, primele trei  de evitat in faza de croaziera)
• 3-4 linguri ulei de samburi de struguri (se poate face foarte bine si fara ulei)
• Condimente dupa gust (curry, cimbru, boia, sare, piper)

Se cresteaza pulpele de pui sau se separara in doua. Se face un sos marinat combinand sosul de soia, uleiul si condimentele. Se pune puiul in sos si se lasa la marinat la frigider minim 30 de minute. Separat, se curata legumele si se spala. 

Preincalzeste cuptorul la 200 de grade.

Se pune la cuptor intr-o tava antiaderenta puiul si legumele si se lasa aproximativ 40 de minute.

Pofta buna!

Tortilla bogata de iarna

Nu prea sunt adepta acestei reteta, pentru ca o consider foarte bogata din punct de vedere caloric, plus ca se bazeaza pe oua. Insa m-am hotarat intr-o zi sa o incerc intr-un mod putin mai dietetic si numai cu ce aveam prin frigider. Este o reteta care se face usor, insa este destul de consistenta, numai buna pentru mic dejun sau pranz. Ai nevoie numai de putina indemanare pentru a intoarce tortilla, intocmai ca la omleta.


Ingrediente (pentru doua persoane):

• 2-3 cartofi fierti, taiati in bucati mici (eu am folosit cartofii la cuptor ramasi de seara)
• 3 oua
• 100 grame branza
• 1 legatura de ceapa verde taiata marunt (sau o ceapa mica)
• 1-2 rosii (sau rosii cherry)
• Patrunjel
• 1-2 linguri de ulei

Amesteca toate ingredientele intr-un castron. Pune o tigaie de teflon pe aragaz si lasa uleiul la incins.

Toarna apoi amestecul in tagaie si lasa la foc mediu 4-5 minute. Acum intoarce tortilla pe partea cealala (fie cu o tigaie pentru clatite, daca ai, fie folosind un capac mare pe care rastorni amestecul cu partea prajita spre capac, iar apoi muti amestecul in tigaie cu acea parte in sus). Mai lasa la prajit 2-3 minute.

Pofta buna!

Ravioli delicioase cu sos de branza si rosii cherry

Este o reteta rapida, numai buna pentru zilele din timpul saptamanii cand nu avem timp de nimic.

Ingrediente:

• O punga de paste ravioli umplute cu branza
• 100 grame cu branza cu mucegai sau Camembert
• 150 grame smantana
• 10 rosii cherry
• Parmezan
• Busuioc, sare, piper

Fierbe pastele conform indicatiilor de pe ambalaj. In paralel, pregateste sosul intr-o tigaie de teflon.

Lasa branza sa se topeasca, adauga smanatana si amesteca pana cand amestecul este omogen. Adauga rosiile cherry taiate in doua. Mai lasa putin sosul la foc mic.

La sfarsit, condimenteaza dupa gust si adauga parmezan.

Pofta buna!

Prajitura cremoasa cu caise

Este o prajitura racoroasa de vara, insa destula de consistenta.
Reteta care o dificultate medie.

Ingrediente:

Blat:

• 500 g branza de vaci
• 3 oua separate in albusuri si galbenusuri
• 200 g zahar
• 90 g unt topit
• 1 lingura cu gris
• 3 linguri de faina
• 2 plicuri cu zahar vanilat
• 1/4 pachet praf de copt
• Sare 

Umplutura:

• 14 caise
• 400 ml apa
• 120 g zahar
• 1/2 lingurite scortisoara
• 100 g fulgi de migdale

Freaca branza cu zaharul, galbenusurile, untul, vanilia si un praf de sare. Pune faina treptat, apoi praful de copt, grisul si albusurile batute spuma. Rastoarna compozitia intr-o tava pentru copt, unsa sau tapetata cu hartie de copt (eu am folosit o forma rotunda) si da la cuptor pentru 30-40 minute la nivel mediu (180 de grade). Pune apa cu zaharul si scortisoara la foc mic. Cand zaharul s-a topit, adauga caisele desfacute in jumatati si fierbele doar cat se inmoaie. Scoate-le si mai fierbe siropul pana se ingroasa. Aseaza caisele deasupra prajiturii si toarna siropul deasupra. Presara fulgi de migdale penru decor.
Prajitura se taie numai dupa ce s-a racit complet.

Pofta buna!

Cartofi aurii la cuptor

Sunt celebra pentru cartofii mei la cuptor unici.
Sunt aurii, poti fi crocanti sau moi, dupa preferinte si poti fi folositi ca si garnitura pentru orice. Pot fi mancati chiar si asa, cand tinem post sau daca vrem o reteta vegetariana. Secretul meu: uleiul de samburi de struguri. Este un ulei aromat, usor, dulce si parca mai putin gras decat cel de floarea soarelui sau de masline. In plus, este un antioxidant puternic, care reduce nivelul de colesterol si tensiunea arteriala.

Ingrediente:

• 2-3 kg de cartofi 
• Condimente, dupa preferinte: sare, piper, curry, rozmarin, cimbru
• 4-5 catei de usturoi pisat
• 4-5 linguri de ulei de samburi de struguri

Preincalzeste cuptorul la 210 de grade.Se curata cartofii de coaja si se taie in bucati medii. Se condimenteaza dupa gust folosind condimentele de mai sus. Accentul principal se pune pe curry si cimbru.

Se pun cartofii condimentati intr-o tava mare de teflon. Se adauga uleiul si se dau la cuptor pentru aproximativ 50 minute.

Daca doresti sa ai niste cartofi crocanti si aurii, nu trebuie decat sa-i lasi la cuptor putin mai mult pana cand se rumenesc. Daca ii vrei putin mai moi, adauga minim o jumatate de pahar de apa in timpul coacerii la cuptor.

Cu 10 minute inainte de a opri cuptorul, adauaga usturoiul pisat si amesteca cartofi pentru a-l distribui uniform.

Pofta buna!

Aici in varianta de garnitura pentru o friptura de vita in vin rosu.

Despre mine si cariera mea gastronomica

Sunt bucuresteanca, insa asta nu inseamna ca nu stiu sa gatesc. 

Am invatat sa gatesc pentru ca am o mama care este intruchiparea perfecta a clasicei gospodine romance. Mama gateste traditional si foarte bine. Ea m-a invatat intotdeauna ca, atunci cand o sa fiu mare, trebuie sa am mereu o ciorba in casa pentru familia mea:)).

Mi-am inceput timid cariera gastronomica  acum vreo 15 ani cu traditionalii cartofii prajiti si oua. Stiam sa fac copane prajite, totul era prajit la mine. In casa la mine se gatea traditional romanesc, iar eu faceam mofturi la orice. Nu-mi placea ciorba, mancarea de legume, vroiam numai cartofi, carne, prajituri si suc (deh, abia aparuse si la noi Pepsi si Mirinda).

Am luat rapid proportii, din pricina acestei alimentatii defectuoase si am decis sa slabesc ca sa scap de rautatile colegilor de la scoala, care mi-au marcat adolescenta. Vreo 15 de kg. Cum? Mi-am propus sa ma separ de alimentatia bogata in grasimi a mamei si sa invat sa imi gatesc singura. Si sa urc scarile de la bloc, 8 etaje a cate 10 ture pe zi. Am reusit.

Am trecut deci de la cartofi prajiti cu oua la cartofi natur, orez la cuptor cu rosii, peste fiert, salate de legume. O perioada am facut asta pana am slabit, dupa care m-am intors la alimentatia bogata a mamei, din care insa am inceput sa prefer mancaruri de care nu ma atingeam inainte, cum ar fi ciorba. Am inceput sa fiu selectiva si evit preparatele oarecum nesanatoase, care sunt multe, prea multe, in bucataria romaneasca, o bucatarie de altfel extrem de gustoasa si variata, pe care acum o apreciez.

Mi-am continuat stilul acesta de viata, am inceput sa merg la sala de la 18 ani si sa constiintizez principiile unei alimentatii sanatoase, care sa ma ajute in primul rand sa nu mai fiu grasa de alta data. 

Am plecat la Viena cu o bursa Erasmus in 2005 si atunci m-am apucat mai serios de gatit. Din necesitate. Nu aveam bani sa mananc prin restaurantele vieneze, insa nici nu vroiam sa mananc produse semi-congelate sau sandvisuri. Iar mama era departeeeeee si trebuia sa ma descurc singura! 

Faceam in camin impreuna cu colega mea de camera tocanita, orez, mamaliga, mancare de mazare, paste etc. Aveam colegi chinezi, etiopieni, spanioli, bulgari, italieni, francezi si gateam impreuna si astfel mai furam din secretele bucatariei internationale.

Mi-a placut perioada aceea de debut intr- ale gastronomiei.

M-am intors in tara si am continuat sa gatesc in stilul meu.

Gateam ocazional, mai mult pentru placere si nu preparate complicate.

De indata ce m-am mutat cu prietenul meu, actualul meu sot, acum 3 ani, am continuat sa gatesc foarte serios si sa experimentez. M-am apucat chiar si de ciorba. Din pacate, aveam o bucatarie pe care o imparteam cu colegii de apartament, ceea ce nu imi dadea acel sentiment de libertate de al "tau" pe care vrei sa-l ai in bucatarie. 

In 2011 mi-am cumparat propriul apartament, iar la sfarsitul anului mi-am inaugurat BUCATARIA! Frumoasa mea bucatarie, cu superbul cuptop electric!

De atunci, cariera mea gastronomica a luat avant, acum gatesc din necesitatea de a avea mancare gatita si sanatoasa zi de zi pentru mine si sotul meu, dar si din pasiune. Incerc insa sa mentin principiile unei alimentatii sanatoase si ma feresc de preparatele traditionale grele. Nu stiu sa fac toba, carnati, sarmale, salata boef sau ciorba de burta. Insa ma declar talentata in a face prajituri, fripturi, orez, paste, preparate vegetariene gustoase, garnituri.

Cred cu tarie ca secretul unei mancari bune este o combinatie intre 3 factori: o reteta buna, un cuptor bun si un dram de pasiune. Nu cred ca trebuie sa gatesti pentru altii neaparat, insa parerile altora care gusta din mancarea ta te ajuta sa perseverezi.

Somon demential marinat cu miere, mustare si soia

Nu ma dau in vant dupa orice peste, poate pentru ca nici nu imi plac hamsiile, pestele prajit, sau poate pentru ca nu stiu eu prea bine sa prepar peste.

Fara sa fie o fita, imi place insa la nebunie somonul la gratar, la cuptor, afumat, nu conteaza. Insa cel mai mult imi place somonul marinat in acest sos, care este absolut sublim. Rezultatul este un somon fin, cu un sos luxos si un gust catifelat. Il poti servi cu garnitura de cartofi la cuptor cu rozmarin, brocoli, orez cu legume, dovlecei la cuptor, rosii cherry etc.

Ingrediente (pentru 2 bucatati de somon)

- 2 bucăţi de rondele somon
- 3 linguri muştar (clasic şi/sau boabe)
- 3 linguri miere
- 1 lingură sos soia
- o lămâie
- 2 linguri ulei măsline

Combină mierea, muştarul, sosul de soia, zeama de la o lămâie şi uleiul de măsline virgin cu un tel într-un castron. Nu ne trebuie sare fiindcă sosul de soia are destulă. Adaugă bucăţile de somon, având grijă să fie acoperit de sos. Lasă somonul la marinat în frigider cel puţin o oră şi apoi pune-l într-un vas de iena, împreună cu sosul în care a stat şi bagă-l la cuptor pentru aprox. 20 minute la temperatura medie spre mare, aprox. 200C. În funcţie de cuptor, e posibil să trebuiască să întorci somonul pe partea cealalată după 10 minute.

Pofta buna!

Turta dulce ca-n povesti

Este o reteta usoara, numai buna pentru serile reci de iarna, alaturi de un vin fiert cu scortisoara:)

Ingrediente:

• 350 grame miere
• 350 grame faina
• 3 oua
• 3 linguri zahar
• 1/2 lingurita bicarbonat
• o lingurita scortisoara
• un varf de lingurita de cuisoare
• 1 lingurita rom sau esenta de rom
• 1 lingura ulei
• 1 1/4 pahare nuci faramate

Unge sau tapeteaza cu foaie de copt o forma de copt dreptunghiulara. 

Pregateste o cratita in care se va pregati compozitia. Pune in cratita mierea si amestec-o la foc mic pana se inmoaie. Da-o deoparte, adauga treptat faina cernuta si, dupa ce amestecul s-a mai racorit, ouale intregi, pe rand. Se freaca totul bine, se adauga bicarbonatul , cuisoarele, scortisoara, romul, uleiul si nucile. 

Toarna compozitia in tava, pune deasupra sferturi de nuca pentru decor sau migdale feliate si coace la cuptor la foc mediu (aproximativ 180 de grade).

Pofta buna!

Cheesecake sublim

Cheesecake, sau fara prea mult pretentii americane, prajitura cu branza, este printre primele retete de prajituri pe care le-am incercat. Pana la momentul acela, era unul dintre deserturile mele preferate atunci cand mergem prin oras.

Insa, dupa ce am facut propriul meu cheesecake, mi se pare ca nicaieri nu gasesc cheesecake ca al meu. Ba crema de branza contine prea multa faina si prea multa branza, ba blatul este ca un pandispan, ba este fada etc.

Reteta este destul de migaloasa, insa rezultatul este sublim. Imi place ca aceasta prajtura se poate combina cu tot felul de sosuri, gemuri etc.Si este o prajitura, cum imi place mie sa spun, spornica, in sensul ca pot manca destul de multe persoane din ea, data fiind densitatea ei.

Este incredibil de buuuuna! Sotul meu si cativa colegi care au testat-o o adora!

Ingrediente:

                    

BLAT:

• 300 de grame de biscuiti digestivi (puteti pune si mai multi biscuiti, blatul va va iesi mai gros, ceea ce mie imi place mai mult)
• 100-120 de grame de unt 
• 3 linguri de zahar

 CREMA DE BRANZA:

• 1 kilogram de branza de vaci mai grasa, bine scursa de zer
• 1 cana de zahar (indulciti dupa gust)
• 3 linguri cu varf de faina alba 
• 150 de ml. de smantana 
• 3 oua mari
• Esenta de vanilie
• Coaja rasa de lamaie/portocala

Preparare:

Pregateste o forma cu pereti detasabili de 24 cm. diametru si unge-o sau tapeteaz-o cu hartie de copt.

Preincalzeste cuptoprul la 200 de grade.Biscuitii se sfarama fin, ca pesmetul si se pun intr-un castron. Se topeste untul si se toarna peste biscuitii la care s-au adaugat si cele 3 linguri de zahar.

Se amesteca cu grija biscuitii cu untul topit. Ceea ce se obtine nu trebuie sa semene cu o pasta, cu un aluat, vor fi pur si simplu firmituri de biscuiti impregnate cu unt, oarecum umede (impropriu spus, pentru ca untul nu umezeste). Se preseaza cu grija biscuitii in forma, creand un strat uniform pe fund si de jur imprejur, la o inaltime de aproximativ 4 cm. 

Se introduce forma cu blatul de biscuiti in cuptorul preincins la 200 de grade pentru 8-10 minute, pana devine usor auriu pe margini, apoi se scoate iar temperatura cuptorului se reduce la 150 de grade.

Branza, zaharul si faina se pun in vasul unui mixer si se bat cateva minute bune, pana se omogenizeaza foarte bine, de cateva ori va fi nevoie sa se desprinda compozitia de pe peretii vasului cu o spatula, apoi se va continua sa se bata. Se adauga smantana cu vanilia si coaja de portocala/ lamaiesi se bate in continuare pana cand compozitia devine cremoasa. Pe rand, se adauga cate un ou, se bate cu mixerul pana la incorporare. Compozitia finala trebuie sa fie cremoasa.

Se toarna crema peste blat, se niveleaza usor si se da la copt in cuptorul incins la 150 de grade (aveti grija sa nu fie inca prea fierbinte cuptorul – dupa coacerea blatului – crema va avea tendinta sa crape la suprafata daca temperatura e prea mare).

Cheesecake-ul se coace la 150 de grade timp de 50-60 de minute, pana cand marginile sunt usor ridicate iar mijlocul inca tremura putin. Daca are cumva tendinta sa se arda/rumeneasca deasupra, reduceti putin focul si acoperiti suprafata cu o coala de hartie de copt umezita cu apa.

Lasa prajitura sa se raceasca complet in forma apoi pune-o la frigider pentru minimum 3 ore inaintea servirii. Se scoate din forma dupa ce se trece cu un cutit intre peretii formei si cheesecake de jur imprejur, apoi se lasa sa alunece pe platoul de servire ajutandu-ne de fundul formei. Daca nu ati folositi hartie de copt, va fi nevoie sa desprindeti cu un cutit lung prajitura de baza formei metalice.

Se poate servi ca atare, pur si simplu pudrand suprafata prajiturii cu zahar pudra, sau se pot adauga fructe proaspete, jeleuri de fructe, sos caramel, de ciocolata, conform preferintelor fiecaruia.

 Pofta buna!

Tort de ti se topeste in gura cu ciocolata si ceai Earl Grey

Cand am vazut prima oara aceasta reteta, mi s-a parut prea simpla pentru un tort, insa ciudata din cauza unui ingredient neobisnuit: ceaiul Earl Grey. Am facut reteta la sugestia sotului meu, pasionat de ciocolata neagra si ceai de calitate.

Efectul: impresionant! Tortul ti se topeste efectiv in gura, este extrem de usor si aerat.
Feedback primit de la cei care l-au gustat a fost coplesitor.


Ingrediente:

• Continutul a doua pliculete de ceai negru Earl Grey
• 100 ml lapte fierbinte
• 150 g ciocolata neagra (daca vrei sa iti iasa mai inchis la culoare, foloseste ciocolata cu 78% cacao).
• 200 g unt taiat cubulete
• 140 g migdale macinate
• 6 oua separate in albusuri si galbenusuri
• 200 g zahar fin
• cacao pentru ornat

Incalzeste cuptorul la 160 grade. Unge sau tapeteaza cu foaie de copt o forma de tort cu fund detasabil (eu am folosit de 26 cm, insa daca vrei un tort mai inalt foloseste de 22 cm).
Amesteca frunzele maruntite  din ceaiul Earl Grey in laptele fierbinte si lasa-l deoparte.

Topeste la bain-marie ciocolata, untul si un praf de sare. Adauga migdalele macinate, apoi galbenusurile si la urma laptele cu ceai.
Separat, bate spuma albusurile, adauga zaharul si bate din nou pana se intaresc. Albusurile batute cat mai bine sunt secretul acestui tort. Incorporeaza cu grija albusurile in amestectul de ciocolata, incercand sa pastrezi cat mai mult aer in compozitie. Toarna compozitia in forma si coace minim 45 minute.
Este gata cand este crescut, insa putin moale in interior, intocmai ca la brownies.

Se lasa la racit in forma (daca incercati sa-l scoateti cat este cald, se va rupe). Se scoate cu grija se pune cu grija pe un platou si  taie dupa ce se raceste. Se presara cu migdale feliate sau pudra de cacao (varianta 2)

Varianta 2

Pofta buna!

Best brownies in town!

Prima data am incercat aceasta reteta simpla cand mi-am inaugurat noua bucatarie si noul cuptor.
De altfel, prima mea bucatarie si primul meu cuptor, de care sunt extrem de mandra.

La vremea aceea, era a doua prajitura facuta de mine, dupa clasica placinta cu mere.
Este insa prajitura mea numarul 1, cu care ma identifica toti prietenii mei, mai ales pe munte.
Cred ca am facut reteta aceasta de cel putin 10 ori si de fiecare data a fost excelenta si apreciata.

Este extrem de simpla, insa este un deliciu.

Inainte de a prezenta reteta, as dori sa clarific care este diferenta intre BROWNIES si NEGRESE. Cele 2 prajituri nu trebuie confundate. In timp ce clasica negresa romaneasca are la baza pudra de cacao, brownies se bazeaza pe ciocolata neagra de buna calitate de peste 50% cacao. Negresele sunt pufoase, in timp ce brownies trebuie sa fie usor crocante pe exterior si moi in mijloc. Ele sunt mai bune a doua zi dupa ce le-ai facut.

Ingrediente:

• 200 g unt
• 300 g ciocolata neagra (eu folosesc ciocolata de la Kaufland de 52% cacao).
• 300 g zahar brun
• 4 linguri lapte
• 4 oua
• 200 g faina
• 1/2 lingura scortisoara
• 100 g mere uscate (eu prefer sa pun un mar proaspat, decojit)
• 100 g fistic, macinat sau taiat grosier
• Zahar pudra, optional, pentru decor

Incalzeste cuptorul la 180 grade. Unge sau tapeteaza cu hartie de copt o tava clasica dreptunghiulara de prajituri. Pregateste o cratita in care vei prepara toata compozitia. Rupe ciocolata in bucati si pune-o in cratita alaturi de unt, zahar si lapte. Incalzeste la foc foarte mic sau la bain-marie pana cand amestecul este omogen. Lasa sa se racoreasca si adauga ouale intregi pe rand. Adauga apoi faina, scortisoara si merele taiate in bucati mici.

Intinde in taba jumatate din compozitie, presara fisticul si apoi toarna restul de compozitie. Coace prajitura ~30 minute. Taie prajitura in patrate cat este calda.

Atentie: brownies se coc exclusiv la 180 grade, nu se mareste sau nu se miscoreaza temperatura in timpul coacerii, in caz contrar, isi vor schimba consistenta.

Mai jos gasiti imaginea perfecta a unor brownies de carat in rucsacul pentru munte!

Pofta buna!

Brownies usoare cu sfecla

Cand am incercat aceasta reteta, am facut-o la sugestia sotului meu. Imi era teama ca va avea guts de legume. Insa, este o alternativa excelenta la clasicele brownies, prezentate pe blog, si una mult mai sanatoasa, racoroasa si usoara, pentru ca are mai putin unt, faina si oua.

Ingrediente:

• 500 g sfecla neagra (3-4 sfecle medii)
• 100 g unt
• 200 g ciocolata neagra (70% cacao)
• 1 lingurita extract de vanilie sau esenta de vanilie
• 250 zahar brun
• 3 oua
• 100 g faina
• 25 g cacao

Curata sfecla de coaja folosind manusi de menaj. Eu nu am facut acest lucru si am ramas cu mainile patate.
Se taie grosier, se pune intr-un bol, se adauga un strop de apa, se acopera cu folie alimentara si se da la microunde timp de 12 minute la maxim, pana cand se inmoaie. Cuptorul cu microunde este un aparat pe care evit sa-l folosesc in general, de aceea, ca alternativa, poti fierbe sfecla in coaja pana se inmoaie, apoi o curati de coaja si o foloseste ca mai jos.

Incalzeste cuptorul la 180 grade. Unge sau tapeteaza cu hartie de copt o tava dreptunghiulara clasica . Rupe ciocolata in bucati si adauga untul taiat mare.  Scoate sfecla de la microunde, las-o la scurs, apoi pune-o in robotul de bucatarie impreuna cu ciocolata, untul si vanilia. Mixeaza pana cand obtii un amestec omogen, cat mai fin. Sfecla calda va topi untul si ciocolata.

Pune zaharul si ouale intr-un castron mare si bate-le cu mixerul pana cand obtii o o compozitie groasa, spumoasa si deschisa la culoare. Cu o lingura de metal, incorporeaza compozitia de sfecla in cea de oua. Incearca sa nu amesteci foarte mult, pentru a pastra cat mai mult aer in compozitia finala, la fel ca atunci cand adaugi albusuri.

Toarna amestecul in tava si lasa-l la cuptor minim 25 minute. Prajitura trebuie sa creasca uniform, insa trebuie sa fie elastica pe margini si usor moale in mijloc, intocmai ca orice brownie. Se taie in patrate atunci cand s-a racit complet.