Supa crema de linte

Tarta de iarna cu mere

Imi place foarte mult sa fac tarte, pentru ca se fac usor si sunt de efect. Efect vizual si gustativ.  Marturisesc ca am incercat tot felul de retete pentru aluatul de tarta si nu am fost complet multumita pana la aceasta tarta. Aluatul a iesit foarte mult, adica usor crocant si suficient de consistent, iar umplutura a fost foarte buna, genul de tarta light, cu arome de iarna...


Ingrediente:

Aluat tarta:

• 100 grame de unt
• 1 lingurita de zahar vanilat cu scortisoara
• 1 ou
• 1 praf de sare
• 1 lingura de apa rece
• 225 grame de faina

Umplutura

• 1 kg de mere
• Jumatate de cana de zahar brun
• Arome: zahar vanilat, scortisoara, cuisoare, nucsoara, rom, dupa gust

Intr-un bol amestecam cu ajutorul mixerului mai intai untul cu zaharul, apoi adaugam oul, apa rece, iar la final, faina si praful de sare. Initial, vei avea impresia ca ai pus prea multa faina, insa continua sa mixezi pana cand obtii un aluat elastic, destul de gros, care nu se lipeste.

Facem o bila din acest aluat, il invelim in folie si il lasam la fridiger cat mai mult (eu l-am lasat 25 de minute).

Intre timp, curatam merele de coaja si le dam pe razatoare. Le calim imperuna cu condimentele pana cand scade cam toata zeama. Recomand sa puneti scortisoara si romul la final, altfel li se pierde aroma in timpul coacerii. Lasam la racit.

Dupa ce scoatem aluatul din frigider, il intindem cu un sucitor. Vom face acest lucru in functie de dimensiunea  formei de tarta, adica incercam sa obtinem o forma putin mai mare decat tarta, de preferat rotunda. Asezam aluatul in forma, astfel incat marginile lui sa fie mai inalte cu minim 1 cm decat forma. Excesul de coca il taiem cu un cutit.  Asta pentru ca in timpul coacerii, aluatul se va micsora. Dam aluatul la cuptor pentru 10-15 minute.

Dupa ce scoatem aluatul din cuptor, adaugam merele  si dam din nou la cuptor pentru 20-25 de minute. Este bine ca merele sa nu fie fierbinti, dar nici foarte reci, astfel ca ele sa poate fragezi aluatul. 

Pofta buna!

Deliciu de piept de curcan la cuptor

Este o reteta inventata de mine, in cautarea unui curcan cu un sos perfect. Este delicios si deosebit, genul de friptura recomandata pentru oaspeti mai pretentiosi sau pentru familie intr-o zi de sarbatoare.
Pentru aceasta reteta, este important sa avem un piept de curcan mare, uniform, pe care il coacem intreg la cuptor si pe care apoi il taiem felii pentru a-l servi.


Ingrediente:

• Un piept de curcan de aproximativ 1 kg
• 3 linguri de condimente verzi (cimbru, rozmarin, salvie, menta sau herbe de provence)
• jumatate de cana de ulei extravirgin de masline
• 1 ceapa mare
• zeama de la o portocala mica
• 2 linguri de mustar
• 2 lingurite de miere
• 1 canuta de vin rosu
• 1-2 cani de apa
• Sare, piper

Spalam pieptul de curcan si il crestam foarte bine. Ungem carnea cu ulei si o condimentam  astfel incat aceasta sa fie foarte bine acoperita de condimente uscate. O lasam la frigider pana se incinge cuptorul.

Incingem cuptorul la 210 de grade. Separat, pregatim sosul: amestecam zeama de portocala cu mustarul, mierea si vinul si il dam la frigider. Nu il punem inca peste carne.

Setam cuptorul la 210 grade, minim 70 de minute si punem carnea la cuptor impreuna cu ceapa taiata in patru (eu am folosit o tava de iena, pentru ca nu usuca carnea, din contra, ii pastreaza fragezimea). Turnam prima cana de apa dupa aproximativ 20 de minute. Dupa alte 10 minute, intoarcem carnea pe partea cealalta si putem adauga sosul de la frigider.

Din cand in cand, mai intoarcem carnea. Mai turnam apa daca este necesar. Carnea trebuie sa stea la cuptor in sos suficient pentru a fi frageda (cam jumatate din bucate trebuie sa fie acoperita de sos). Cu 15-20 minute inainte  de final, marim temperatura la 220 de grade pentru ca friptura sa se rumeneasca frumos.

Lasam carnea sa se raceasca si o servim in felii. Merge de minune cu orez cu brocoli.

Pofta buna.

Validare cont Zelist for Bloggers: TOCDPDUSRQFJRKUMBSWM

Prajitura aromata cu mere si sos caramel

Este o prajitura usoara, insa cu o consistenta deosebita. Imi place ca prepararea ei nu necesita mult timp si nici prea multa indemanare, iar efectul vizual este unul deosebit!

Ingrediente:

• 200 de curmale taiate grosier (de preferat fara samburi)
• 200 ml lapte, plus inca o lingura
• 250 de grame unt moale
• 280 grame faina
• 200 grame zahar brun
• 1/2 lingurita praf de copt
• 4 oua
• 1 lingura amestec condimente arormat (scortisoara, cuisoare, ghimbir etc)
• 1 lingurita esente de vanilie
• 3 mere rosii
• 1 mana de caramele cu cafea/ness
• Zahar pudra

Se unge sau se tapeteaza cu hartie de copt o tava de copt dreptunghiulara. Se pun intr-o tigaie sau ibric curmalele taiate si laptele si se aduc la punctul de fierbere. Se iau de pe foc si se lasa deoparte aprox 15 minute. Incingem cuptorul la 180 de grade.

Se mixeaxa intr-un robot de bucatarie curmalele si laptele pana obtinem o pasta fina, pe care o punem intr-un castron mare. Adaugam untul, faina,zaharul brun, praful de copt, ouale, amestecul de condimente, vanilia si le lasam deoparte.

Pregatim acum merele, pe care le taiem in felii subtiri. Acum amestecam ingredientele din castron cu un mixer pana cand se obtine un aluat fin. Il turnam in forma de copt si aranjam feliile de mar peste aluat in straturi suprapuse. Coacem 40-45 minute la 180 de grade, pana cand scobitoarea cu care se inteapa prajitura iese curata.

Se lasa la racit in tava. Dupa ce s-a racit, intr-o tigaie, topim caramele intr-o lingura de lapte pana obtinem sosul de caramel. Apoi ornam prajitura cu zahar pudra (optional) si o stropim cu sosul de caramel. 

Se taie in felii sau patrate.

Pofta buna!

Ciuperci umplute la cuptor

Mie imi place la nebunie ciupercile. Ce-i drept, le prefer pe cele de padure, hribi, galbiori etc.
O tocanita cum am mancat la Gura Humorului, pe vremea cand traiau bunicii mei, cu ciuperci culese din padure, nu am mai mancat in viata mea...

Ne multumim insa si cu ciupercile de pe piata...
Ciupercile umplute iti las destul de loc de creativitate. Le poti umple cu branza, carne tocata, legume.
Eu am ales pentru astazi ciuperci umplute cu branza.


Ingrediente (pentru doua persoane):

• 10-15 ciuperci mari
• O ceapa
• Branza de oaie sau mozarella (50-100 grame)
• Patrunjel
• Cateva rosii cherry
• Sare
• Piper

Ciupercile se spala si se curata. Se indeparteaza cotorul si se taie marunt.

Separat, se taie marunt ceapa, branza de oaie, rosiile si patrunjelul.

Se amesteca cu ciupercile taiate, se condimenteaza.

Cu acest amestec, umplem palariile ciupercilor si le dam la cuptor pentru 20-25 minute.

Pofta buna!

Ciulama de ciupercute cu orez si linte

Aveam pofta de o mancare buna, gustoasa si consistenta, de iarna, dar fara carne.
Asa ca m-am gandit sa incerc pentru prima oara sa fac ciulama de ciuperci cu orez si linte.

Ciulamaua de ciuperci, chiar si de pui, se face in 2 modalitati:
-cu ciuperci, ceapa, faina si apa (cu rantas de faina prajita si apa)- reteta traditionala, a la Sanda Marin sau a la mama,
-cu ciuperci, ceapa, faina si smantana (fara acel rantas)- o reteta poate cu mai mult colesterol, dar cu mai putina prajeala.

Ce imi place la a doua reteta este ca ciulamaua este mai gustoasa, poate fi consumata si a doua zi, ea ramanand in continuare fluida, spre deosebire de cea cu rantas, care se ingroasa a doua zi si face cocoloase.


Ingrediente (2 portii):

CIULAMA

-500 grame ciuperci (eu am pus mai multe, vreo 600-700 grame)
-1 ceapa
-1 lingurita ulei
-150-200 grame smantana
-2 linguri de faina
-3-4 catei de usturoi pisat
-1 legatura de patrunjel
-cateva picaturi de zeama de lamaie
-Sare
-Piper

Se curata si se spala ciupercile si se taie pe lung. Se curata ceapa si se taie solzisori.
Se pune ceapa la calit in ulei pana devine sticloasa si apoi se adauga ciupercile. Se calesc alaturi de ceapa cateva minute, dupa care se acopera cu apa. Se lasa la fiert 10-15 minute (in functie de cum iti plac ciupercile mai mult, fierte mult sau mai tari).

Se amesteca intr-o cana smantana cu cele 2 linguri de faina si se adauga peste ciuperci. Se amesteca bine si se mai lasa cateva minute la foc mic.
Se condimenteaza dupa gust, apoi se adauga usturoiul, iar la sfarsit patrunjelul tocat.
Pentru un plus de savoare, eu am adaugat si cateva picaturi de lamaie.


OREZUL CU LINTE
-1/2 cana de orez
-1 cana de linte
-Sare, piper, curry


Se spala orezul si lintea separat si se pun la fiert separat in apa cu sare. Lintea se fierbe in ce putin 2 ape.
Dupa ce s-au fiert, se lasa la scurs, iar apoi se amesteca si se adauga condimentele, dupa gust.

Se serveste alaturi de ciulamaua de ciuperci.

Pofta buna!